一般來(lái)說(shuō),陳年普洱茶暗香厚韻豐富與否,體現(xiàn)的是茶品質(zhì)的高低和附屬價(jià)值。造成普洱茶茶韻不足的原因有很多:
一是茶樹(shù)本身的質(zhì)量問(wèn)題。如果茶樹(shù)樹(shù)齡小或生長(zhǎng)在養(yǎng)分不足的土地上,那么采摘下來(lái)制成的茶品,自然轉(zhuǎn)化而成的茶韻必然也會(huì)趨于單調(diào)。
二是季節(jié)原因。雨季水分較為充足,茶樹(shù)根含水量會(huì)不斷增加,茶葉生長(zhǎng)也較快,茶質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)就稀釋薄化了。不夠耐泡的茶品,在還沒(méi)來(lái)得及轉(zhuǎn)化豐富的韻味之前,茶湯就已經(jīng)轉(zhuǎn)向平淡無(wú)味了。
三是制茶過(guò)程中的原因。在普洱茶制作過(guò)程中,殺青溫度的高低、揉捻力度的大小、以及普洱熟茶發(fā)酵過(guò)程中一些列因素的影響,都有可能造成普洱茶喝起來(lái)茶韻不足。
老普洱茶的風(fēng)韻依賴(lài)其自身的自然陳化,後續(xù)的酵素作用是至要關(guān)鍵。人為的渥堆工序,雖然可以加速發(fā)酵,讓茶品快速陳化,茶湯濃稠順口,出廠即可飲用,但有得必有失。一個(gè)重要的影響,就是茶湯變得單調(diào)少變化,用來(lái)止渴補(bǔ)充水分固然是上選,但如果以品賞的角度來(lái)看,韻味就是單調(diào)了些。
不當(dāng)?shù)膫}(cāng)儲(chǔ)將直接影響茶韻的表現(xiàn)??臻g雜物堆積、空氣異味渾濁,久之茶葉就感染了這些雜異之氣,而降低了品賞時(shí)的和諧感受。但更重要的是,收藏的空間如果濕氣太重、溫度過(guò)高,雖然茶葉的陳化速度加快,但是茶質(zhì)會(huì)受到影響。不但一股特殊的倉(cāng)味,取代了茶葉原本的真性氣息,而且沖泡過(guò)程中,茶湯偏薄帶水味,滋味生硬而少變化,這樣自然不是好的茶韻表現(xiàn)。
當(dāng)然,造成普洱茶茶韻不足的原因或許不止我們上面提到的這幾個(gè)方面。